人気ブログランキング |

2019柚子胡椒作り&ランチの会   

2019年 09月 16日

2019柚子胡椒作り&ランチの会_b0016049_17014363.jpg

柚子と唐辛子が産直に出始めました!

去年は柚子胡椒レッスンの開催が出来なかったので、今年はやって下さい!と熱いコールを頂いたので急遽開催することにしました。

過去の様子はこちら→ 2016レッスンの様子 2017レッスンの様子

去年の柚子胡椒レッスンはお陰様で大盛況に終わり、この柚子胡椒食べたら他のは食べれない!という感想も頂いて嬉しい限りでした。
作った柚子胡椒はあっという間に食べてしまったというお声が多かったので今年は少し多めのお持ち帰りにしようと思っています。
もし柚子と青唐辛子が大量に手に入れば、お持ち帰り用手作りセットを準備できたらな~と思っているので、もしご準備出来そうでしたらまたこちらでご案内しようと思います。

教室で作る柚子胡椒は市販されているものとはぜんぜん違います。フレッシュな柚子が豊かに香る、どちかというと食べる柚子胡椒という感じです。手作りなので塩分、辛さも調節できるのも良いところです。きっと初めての味だと思いますよ!!

今年もみんなでワイワイと柚子胡椒を作り、そのあとは私が準備したランチとデザートで美味しいひとときをお楽しみいただきます。
作りたての柚子胡椒も試食していただきます。作り立てが最高なんです!!!
以前のレッスンで卵かけごはん柚子胡椒のせが大大大人気だったので今回も卵と美味しい白米をいっぱい炊いておきますね!
柚子胡椒作りは簡単に終わりますので、その後はゆっくりランチを楽しんで下さい。
過去のランチの凄さたるや!(笑)今年も美味しいランチの準備をしないといけませんね~ 
50度洗い、低温スチーミングの料理も沢山並べたいと思っています。喜んで頂けるように頑張ります!

 
◆詳細

内  容: 柚子胡椒作り(1瓶お持ち帰り付き) ランチ、デザート、ドリンク付き
開始時間: 11:00~
会  費: 6000円
定  員: 6名
日  程: 9/24(火) 、9/25(水) 
------------------------------------------------------
初めての方はこちらの【メールフォーム】よりお申込み下さい。
※メールフォームの不具合により私へ通知が届かないことがありました。
 3日経ってもこちらからの返事がない場合はfcafecs@hotmail.co.jpへご連絡下さいませ。


生徒さんはこちらのアドレス、又はLineで通常通りお申込み下さい。
fcafecs@hotmail.co.jp

【変更・キャンセルポリシー】
皆様にご参加頂けるように、ご予約後のキャンセルはお控えくださいますようご協力お願い致します。

変更・キャンセル料に関しては以下の通りです。
-------------------------------------------------------------------------------
材料調達の都合上、ご予約日の4日前までにご連絡をお願いいたします。

2、3日前・・・・3000円(半額)
前日、当日・・・・6000円(全額)
キャンセル料はお振込み、もしくは時間参加の際にお支払い下さい。
レシピはお渡しします。

日程変更について
予約日より後の日程に変更希望の場合
前日の変更連絡 2,000円(材料代として)
-------------------------------------------------------------------------------

お申し込みの詳細につきましてはこちらにご案内しております。

皆さまのお申込みを楽しみにお待ちしております♪

# by f-cafe | 2019-09-16 16:58 | ☆今月のレッスン | Trackback | Comments(0)

低温スチーミングコース6期 10月スタート!!   

2019年 09月 16日

低温スチーミングコース6期 10月スタート!!_b0016049_02470103.jpg
10月から6期がスタートします。

スチーミング講座も6期目に入りました!ご参加下さった方には50℃洗い、低温スチーミングの素晴らしさをお伝え出来たと思います。

50℃洗いとは、低温スチーミングとは、という内容はこちらに書いておりますのでご覧くださいませ。
健康に良く、食材の持つ力を引き出して美味しくしてくれる新しい調理法を一緒に学んでみませんか?

【低温スチーミングコースについて】 残2席

月1回 全6回コース
受講料 1回 6,000円(都度払い)
50℃洗い、低温スチーミングで調理した食材で料理を作り試食していただきます。
 肉類、野菜、根菜、乾物、赤飯、魚など、毎月テーマに沿ってレクチャーいたします。
 全部受講いただき、一通り食材の扱い方、調理への展開が学べるようになっています。

▶日程 10:30スタート(3~4時間程度)

【毎月火曜日:10/15、11/19、12/17、1/21、2/18、3/17

出来るだけ全日程参加されるようお願いいたします。やむを得ず欠席の場合は来期のコースで補講可能です。
※最少催行人数3名に満たない場合は講座開催が中止になる場合はございます。
ご興味のある方はお気軽にお問合せ下さい。

------------------------------------------------------
初めての方はこちらのメールフォームよりお申込み下さい。
※メールフォームの不具合により私へ通知が届かないことがありました。
 3日経ってもこちらからの返事がない場合はfcafecs@hotmail.co.jpへご連絡下さいませ。


生徒さんはこちらのアドレス、又はLineで通常通りお申込み下さい。
fcafecs@hotmail.co.jp

お申し込みの詳細につきましてはこちらにご案内しております。

皆さまのお申込みを楽しみにお待ちしております♪


# by f-cafe | 2019-09-16 16:33 | ☆50℃洗い低温スチーミング | Trackback | Comments(0)

10月レッスンのご案内   

2019年 09月 15日

10月レッスンのご案内_b0016049_16211545.jpg

10/12(土)10:30~ 1席キャンセル出ました!(10/8)


食欲の秋が近づいてきましたね。
まだまだ外は夏ですが、産直には栗が出ていましたよ。
秋刀魚やカボチャ、栗、芋類。困ったことに秋は美味しい炭水化物がわんさかです!

10月は洋食レッスンです。
ハロウィンを意識したテーブルに旬の美味しいお野菜を使ってメニューを考えている最中です。

▶メニュー
・さつまいもとローズトナッツのサラダ
・茄子のグリル アンチョビオイル
・秋刀魚のコンフィ サラダ仕立て
・牛肉ときのこのフリカッセ

▶日程

午前の部(10:30~)
10/02(水)
10/03(木)
10/07(月)
10/08(火)
10/09(水)
10/11(金)

土曜の部
10/12(土)10:30~ 残1席
10/12(土)15:00~

夜の部(18:30~)
10/04(金)

▶受講料 6,000円


-------------------------------------------------------------------------------
初めての方はこちらの【メールフォーム】よりお申込み下さい。
※メールフォームの不具合により私へ通知が届かないことがありました。
 3日経ってもこちらからの返事がない場合はfcafecs@hotmail.co.jpへご連絡下さいませ。


生徒さんはこちらのアドレス、又はLineで通常通りお申込み下さい。
fcafecs@hotmail.co.jp

【変更・キャンセルポリシー】
皆様にご参加頂けるように、ご予約後のキャンセルはお控えくださいますようご協力お願い致します。

変更・キャンセル料に関しては以下の通りです。
-------------------------------------------------------------------------------
材料調達の都合上、ご予約日の4日前までにご連絡をお願いいたします。

2、3日前・・・・3000円(半額)
前日、当日・・・・6000円(全額)
キャンセル料はお振込み、もしくは時間参加の際にお支払い下さい。
レシピはお渡しします。

日程変更について
予約日より後の日程に変更希望の場合
前日の変更連絡 2,000円(材料代として)
-------------------------------------------------------------------------------

お申し込みの詳細につきましてはこちらにご案内しております。

皆さまのお申込みを楽しみにお待ちしております♪

# by f-cafe | 2019-09-15 16:26 | ☆今月のレッスン | Trackback | Comments(0)

9月レッスンの様子   

2019年 09月 14日

9月レッスンの様子_b0016049_15212569.jpg
9月は中華レッスン!
今月もシックなテーブルですね。
テーブルを作る時はこの器を使いたいな、こんな花をメインに置きたいな、など何か1つの思いつきに合わせてコーディネイトしています。
いつも思いつきのままに仕上げているのですが、生徒さんに褒めて頂けるので嬉しいです。

9月レッスンの様子_b0016049_15213797.jpg
お料理はリクエストを頂いていた鶏とカシューナッツの炒めと焼小籠包がメインでした。
鶏とカシューナッツの炒めはひと手間加えることによって、ぐんと美味しさがアップします。
でも、そのひと手間も大層な手間ではないので、美味しく食べるために惜しみなく手間をかけていただきたいです。

焼小籠包は包むのが難しかったみたいですね。
肉餡にゼリーを混ぜ込むので、手早くきっちりと包まないと焼く時に肉汁が漏れてしまいます。
私は作り慣れているのでササっと出来るので、生地の綴じ目を下にして焼き上げますが、写真のものは綴じが甘かったので綴じ目を上にして焼いています。
これは慣れ!この一言につきます。
私も久しぶりに点心作りましたが、餃子や肉まんにハマって腱鞘炎になるほど生地を捏ね、包み作業をした時期があるので、久しぶりでも手がしっかりと覚えていました。

焼小籠包を上手に包むコツを少しだけ追記しておきますね。
生地の分割は1個20gくらいが良いようです。
この記事を10~12cmくらいの円形に伸ばしますが、くれぐれも伸ばしすぎないように。
薄くなると餡を包んだ時に破れやすくなるので、ふっくら厚みが残る程度に伸ばしましょう。
あとは餡を入れすぎると綴じる時に溢れてしまうので、慣れるまでは少し少な目にした方がいいと思います。
レシピの分量を1度作ると、25個分くらい出来上がるので包みの練習になりますよ~

レッスンでは包んだ小籠包をフライパンに並べてしらばく置いて(他の料理を仕上げて)から焼くという流れでしたが、置いておく間に生地が発酵して綴じ目が開いたりするので、ご自宅で復習される時は、包んだら油をひいたフライパンに順次並べて行き、すぐに焼いて下さいね!

9月レッスンの様子_b0016049_15215644.jpg
9月レッスンの様子_b0016049_15214518.jpg
今月のデザートは流行りに乗っかってバスク風チーズケーキをお出ししました。
ひと口、口に入れた瞬間に目を見開いて「お、おいしい!!」と言って下さる方が何人もいて、でしょ!でしょ!と満更でもないわたし(笑)
ほんとに美味しいんですよ~
表面の焦げ目はコクになり、いいアクセントに。そして中は中心部だけがトロ~リと口に入れると蕩ける食感。
使うチーズに依って出来上がりの味は変わってくると思います。
今回はkiriのクリームチーズを使ったので濃厚だけどとてもマイルドな味に仕上がりました。

今月もご参加ありがとうございました!
来月はハロウィンなテーブルでお待ちしております。

# by f-cafe | 2019-09-14 16:02 | ☆今月のレッスン | Trackback | Comments(0)

8月レッスンの様子   

2019年 08月 30日

8月レッスンの様子_b0016049_12555833.jpeg
8月はカレーレッスンでした。
モノクロとグリーンのテーブル。
ガラス使いで涼やかにしてみました。

8月レッスンの様子_b0016049_13073099.jpg

ここ数年、夏の時期にカレーレッスンするのが定番化してきました。
今回はビーフカレー。
ルーを使わなくても意外と簡単に出来て本格的なお味に仕上がります!
副菜はオレンジのマリネ、トマトのコンポート、たたきオクラと帆立のさっぱり3品とビールにピッタリなししゃものポテトフライ。
その中でのトマトのコンポートはとっても人気で復習しました!の報告をたくさんいただき、更に大量に食べました!と。(笑)
わかります、わかります。私も夏場は常に冷蔵庫の中に作り置きしておくほど大好きで、好きすぎて作ってもあっという間に食べてしまうの繰り返しでした。

8月レッスンの様子_b0016049_13072036.jpg
デザートはココナツブランマンジェにマンゴーソースとタピオカを添えたものをお出ししました。が写真撮り忘れ。

猛暑の中、そして日程によっては台風の影響のある中、ご参加いただきましてありがとうございました。
いつもたくさんの生徒さんに来ていただき感謝の気持ちでいっぱいです。



# by f-cafe | 2019-08-30 12:56 | ☆今月のレッスン | Trackback | Comments(0)