今日のレッスンで使ったパスタ　「Casarecci 」
S字でかわいい断面です。

準備していたのはロングパスタでしたが、手で折って5ｃｍ程のショートにしてみました。
このパスタは太くて、こしが強く歯ごたえもあるので、ロングのまま調理するとフォークに巻きつきません。
ちょっと食べにくいのです。

このパスタを使って今日はボロネーゼを作りました。
一般的にボロネーゼというと、トマト味のものを思い出すかもしれませんが、今日はちょっとだけ手間をかけて作りました。
ひき肉から出る余分な水分や油は捨ててしまい、しっかりと赤ワインとブイヨンで煮込んでいくのです。
それぞれの素材の旨味がぎゅっと凝縮されて美味しいソースが出来上がります。

ソースは上からかけるのではなく、しっかりとからめるとより美味しいのです。