低温スチーミングコース5回目   

2017年 07月 26日

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低温スチーミング5回目。
今回はお赤飯と根菜のきんぴら、卯の花、揚げないから揚げ、豚肉の香味野菜巻きを作りました。それとネギドレッシングも作りましたね!
ふわっとした仕上がりのお赤飯も喜んでもらえましたが、やはりお肉の人気が高いようで(笑)
揚げないから揚げは胸肉に下味をつけてスチーミングし揚げ焼きをしたのですが、その柔らかさ感動です!
鶏肉の下味用調味料の配合が自分で言うのもなんですが…自慢の味なんです。(笑)自画自賛ですみません。

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スチーミングの献立はいつもいつも体に良いな~と思います。そういう組み立てにしているのですが、こういう食事は食べても罪悪感がなく、体への優しさも感じられていいですね。

来月はいよいよ最終月。お魚がテーマです。

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# by f-cafe | 2017-07-26 00:23 | ☆50℃洗い低温スチーミング | Trackback | Comments(0)

7月レッスンの様子   

2017年 07月 26日

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遅くなりましたが7月のレッスンの様子です。
じめじめとした梅雨からの猛暑、そんな夏でもさっぱり食べれるものということでメインはスタミナぶっかけうどんです。
さっぱりと言っておきながらスタミナ系になってしまいましたが、夏を乗り切るためには必要ですよね!

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メニューの構成はこんな感じ。さっぱりあり、こってりあり、バランスは良いと思います。
夏用にレシピを作った夏の大人のポテサラ。いつも食べてるポテサラとはひと味もふた味も違う仕上がりにしたのですが、気に入ってもらえたので良かったです。
ほんと大人味なんですよ。

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今月は七夕月でもあったのでとうもろこしの茶碗蒸しは七夕を感じられるような仕上がりにしました。
デザートは私が大好きなずんだ餅。お餅系の中でトップ3に入るくらい大好きです。ちょうど枝豆の旬ですしね。
薄皮剥きがひと手間ですが、自宅で簡単に作れます。

今月もたくさんのご参加ありがとうございました。
いつもいつも楽しい時間を過ごさせてもらい、私の方が元気をもらっているようです。
これからも美味しいレシピを準備して元気のお返しして行きたいと思います。
来月もどうぞ宜しくお願いいたします。



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# by f-cafe | 2017-07-26 00:11 | ☆今月のレッスン | Trackback | Comments(0)

7月レッスンのご案内   

2017年 06月 22日


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※キャンセルがあり空席ございます。 7/12(水)1席、7/13(木)2席

6月は急なお休みをいただき、ご予約を頂いていた生徒様には大変ご迷惑をおかけしました。
いろいろと落ち着きましたので7月より通常通りレッスンを開催します。
どうぞ宜しくお願いいたします。

7月は6月に出来なかった和食レッスンを行いたいと思います。
季節が移ろい予定していた食材の旬が終わっていたりするので、再度メニューを組み立て中です。
今はとうもろこしがとても甘くて美味しいので何か1品入れようかなと思っています。

7月のメニュー、お待たせしました!

【メニュー】
・とうもろこしの冷製茶碗蒸し
・茄子の味噌グラタン
・豚しゃぶぶっかけうどん
・夏のポテサラ
・ずんだ餅

【日 程】

午前の部(10:30~)
7/03(月)
7/04(火)
7/05(水)
7/06(木)
7/07(金)
7/10(月)
7/12(水)残1席
7/13(木)残2席
7/14(金)
 

土曜の部(10:30~)
7/08(土)

夜の部(18:30~)
7/07(金)


【受講料  5,000円

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初めての方はこちらのメールフォームよりお申込み下さい。
※メールフォームの不具合により私へ通知が届かないことがありました。
 3日経ってもこちらからの返事がない場合はfcafecs@hotmail.co.jpへご連絡下さいませ。


生徒さんはこちらのアドレス、又はLineで通常通りお申込み下さい。
fcafecs@hotmail.co.jp

お申し込みの詳細につきましてはこちらにご案内しております。

皆さまのお申込みを楽しみにお待ちしております♪

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# by f-cafe | 2017-06-22 11:38 | ☆今月のレッスン | Trackback | Comments(0)

低温スチーミングコース4回目   

2017年 06月 21日

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4回目のテーマは乾物と挽き肉でした。
今回はお野菜た~っぷりのヘルシーメニュー。しみじみとした美味しさです。
乾物は煮物に使われることが多いと思うので今日は和え物とサラダなどを提案しました。

ひき肉も50度洗いして使うと酸化物、余分な脂や血を取り除くことが出来るのでさっぱりといただけます。洗い加減によって脂の残し具合を調整できるのでハンバーグにするときは軽く、ヘルシーに食べたい時はしっかり目に洗うなどお好みで。
本日はひじきと豆腐のハンバーグとそぼろ餡になりました。

50度で洗う、低温で蒸すことによって食材の美味しさがとても増します。食材が美味しくなると素材をじっくりと味わう、調味料は少なくても美味しいので健康にも良く本当に目から鱗の調理法だなと思います。
生徒さんたちが甘味が増した食材を食べて感動したり、50度で洗うだけでこんなに!?とびっくりしたり、私も楽しい時間を過ごしています。

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# by f-cafe | 2017-06-21 23:38 | ☆50℃洗い低温スチーミング | Trackback | Comments(0)

低温スチーミングコース3回目   

2017年 05月 25日

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3回目のスチーミングレッスンは肉とキノコとワカメでした。
待望の肉!がテーマです(笑)
ローストビーフと厚切りとんかつ。とんかつはあえて厚切りです!どんなに分厚くても低温スチーミングで下処理すれば硬くなることなく、しっとりやわらかな食感でいただけます。
写真を見るとボリュームすごっ!と思われるかもしれませんが、まあボリュームはあるのですがローストビーフは赤身部位を使っていますし、とんかつも脂部分は除去しているので意外とさっぱり、胸やけナッシングです。あとはお野菜たっぷりですからね~
みんなキャッキャいいながら肉の下処理をし、盛り付け、とっても賑やかな時間でした。

私もついに脂っこいもので胃もたれするお年頃になりましたが肉食女子なので、我が家でもヘビロテで鶏肉、豚肉、牛肉をスチーミングして食しています。火入れの失敗がないのが嬉しいし、何より美味しいです!

きのこは70℃でスチーミングすると旨み成分がぐっと引き出されます。今日は和え物ときのこたっぷりのスープになりました。
デザートはスチーミングで作るプリンを昔懐かしプリンアラモードにしてお出ししました。

それにしてもスチーミングは奥が深い。設定温度、時間により食材の食感、味が変化するので、常に実験の日々なのです。
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# by f-cafe | 2017-05-25 23:10 | ☆50℃洗い低温スチーミング | Trackback | Comments(0)