低温スチーミングコース4回目   

2017年 06月 21日

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4回目のテーマは乾物と挽き肉でした。
今回はお野菜た~っぷりのヘルシーメニュー。しみじみとした美味しさです。
乾物は煮物に使われることが多いと思うので今日は和え物とサラダなどを提案しました。

ひき肉も50度洗いして使うと酸化物、余分な脂や血を取り除くことが出来るのでさっぱりといただけます。洗い加減によって脂の残し具合を調整できるのでハンバーグにするときは軽く、ヘルシーに食べたい時はしっかり目に洗うなどお好みで。
本日はひじきと豆腐のハンバーグとそぼろ餡になりました。

50度で洗う、低温で蒸すことによって食材の美味しさがとても増します。食材が美味しくなると素材をじっくりと味わう、調味料は少なくても美味しいので健康にも良く本当に目から鱗の調理法だなと思います。
生徒さんたちが甘味が増した食材を食べて感動したり、50度で洗うだけでこんなに!?とびっくりしたり、私も楽しい時間を過ごしています。

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# by f-cafe | 2017-06-21 23:38 | ☆50℃洗い低温スチーミング | Trackback | Comments(0)

低温スチーミングコース3回目   

2017年 05月 25日

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3回目のスチーミングレッスンは肉とキノコとワカメでした。
待望の肉!がテーマです(笑)
ローストビーフと厚切りとんかつ。とんかつはあえて厚切りです!どんなに分厚くても低温スチーミングで下処理すれば硬くなることなく、しっとりやわらかな食感でいただけます。
写真を見るとボリュームすごっ!と思われるかもしれませんが、まあボリュームはあるのですがローストビーフは赤身部位を使っていますし、とんかつも脂部分は除去しているので意外とさっぱり、胸やけナッシングです。あとはお野菜たっぷりですからね~
みんなキャッキャいいながら肉の下処理をし、盛り付け、とっても賑やかな時間でした。

私もついに脂っこいもので胃もたれするお年頃になりましたが肉食女子なので、我が家でもヘビロテで鶏肉、豚肉、牛肉をスチーミングして食しています。火入れの失敗がないのが嬉しいし、何より美味しいです!

きのこは70℃でスチーミングすると旨み成分がぐっと引き出されます。今日は和え物ときのこたっぷりのスープになりました。
デザートはスチーミングで作るプリンを昔懐かしプリンアラモードにしてお出ししました。

それにしてもスチーミングは奥が深い。設定温度、時間により食材の食感、味が変化するので、常に実験の日々なのです。
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# by f-cafe | 2017-05-25 23:10 | ☆50℃洗い低温スチーミング | Trackback | Comments(0)

5月レッスンの様子   

2017年 05月 24日

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今月のレッスンも楽しく終了しました。

自分でも驚いたのですが、5月のメニューをアップしないまま(漠然とパンに合うお惣菜)でレッスンスタートしてました。
ほんとウッカリに拍車がかかり呆れてしまいます。
それでも来て下さる生徒さんの寛容さ、ありがとうございます。そしてうっかり八兵衛な先生ですみません。

さてさて、反省したところで今月の様子のご報告です。

5月のメニューは
・サンドイッチ(キュウリサンド、厚焼き玉子サンド)
・ポテトガレット
・コーンミートローフ
・生ハムのブーケサラダ
・ブロッコリーのポタージュ
・ヨーグルトとグレープフルーツのゼリー

こんな感じでワンプレートに盛り付けました。
そして今月は<宝酒造×クスパ>コラボレーション企画に参加させていただき、皆さんに澪の試飲をしていただきました。
日本酒ですが甘いスパークリングで飲みやすく美味しいですよね~

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今月も全体的に量が多かったので、お持ち帰り用に紙のランチボックスにオリジナルシールを貼って麻紐で結んで可愛らしく準備していたのですがその写真は撮り忘れ、これはGWに友人とピクニックに持って行ったランチボックス。
ちょっとラベルを作って貼るだけで特別感が出ますよね。かわいい。
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デザートはさっぱりヨーグルト味のゼリーの上にグレープフルーツゼリーをのせました。さっぱり&さっぱりの組み合わせでした。

今月もたくさんのご参加ありがとうございました。
毎月皆さんの美味しい顔が見れる幸せと楽しいお喋りでレッスンの時間が待ち遠しいです。
また来月もどうぞ宜しくお願いします。
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# by f-cafe | 2017-05-24 01:49 | ☆今月のレッスン | Trackback | Comments(0)

5月レッスンのご案内   

2017年 04月 20日

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寒かったり急に暑くなったり、桜の開花も遅れ今年は近所の公園へチラっと桜を見に行くだけで終わってしまいました。
あっという間に葉桜になってしまいましたね。
新緑が芽吹く5月のテーマはピクニック!
写真はイメージ画像ですが、パンとそれに合うお惣菜を作りたいと思います。
皆様のご参加お待ちしております♪


【日 程】

午前の部(10:30~)
5/08(月)
5/09(火)
5/12(金)
5/15(月)
5/16(火)
5/17(水)

5/18(木)残1席
5/19(金)
 

土曜の部(10:30~)
5/13(土)

夜の部(18:30~)
4/19(金)


【受講料  5,000円

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初めての方はこちらのメールフォームよりお申込み下さい。
※メールフォームの不具合により私へ通知が届かないことがありました。
 3日経ってもこちらからの返事がない場合はfcafecs@hotmail.co.jpへご連絡下さいませ。


生徒さんはこちらのアドレス、又はLineで通常通りお申込み下さい。
fcafecs@hotmail.co.jp

お申し込みの詳細につきましてはこちらにご案内しております。

皆さまのお申込みを楽しみにお待ちしております♪

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# by f-cafe | 2017-04-20 18:34 | ☆今月のレッスン | Trackback | Comments(0)

低温スチーミングコース2回目   

2017年 04月 20日

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今週は2回目の低温スチーミングクラスのレッスンでした。
今回は50℃漬けと、根菜と卵がメインの内容でした。
野菜だけで作るカレー。カレールウも化学調味料不使用、動物由来原料不使用のものを使用しているので野菜オンリーのノンオイルカレーなのですが、とっても深いコクと旨みが出ます。カレーを食べた後は口元やスプーン、お皿が動物性油脂でべたつくと思うのですが、それが一切ありません。野菜だけなんてアッサリし過ぎてそう!?と思われるかもしれませんが、全くそんなことなく美味しいんですよね~
私が求めるのは体に良いけれどイマイチな味ではなく、美味しくて体にも良ければ最高!というものなのです。やっぱり美味しいが基本!

根菜をスチーミングして軽く焼いたり、炒めたり。50℃洗いしたお野菜としっとり蒸した豚で冷しゃぶサラダを作ったり。
今日のレッスンでお肉と言えば冷シャブサラダに使った少量の豚肉だけですが、お肉大好き生徒さんにも満足していただけたので良かったです。
あとは温泉卵と茶碗蒸し。スチーミング鍋に入れたらスイッチ押して放っておくだけで失敗なし!
茶碗蒸しが大好きなので我が家では頻繁に作ります。お出汁と卵さえあれば具なしでもいいくらい大好きなんですよね~
卵は1日1個じゃなくても大丈夫!と言われてから確実に卵消費量が増えました(笑)
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つくづく食べるものは美味しいものがいい。と思うのです。
野菜だけだとシンプル過ぎて物足りないと感じることもあるかもしれませんが、スチーミングで素材自体を美味しくし、調理法で更に美味しくするのは簡単なのです!
ほんのちょっとの手間、いえいえ私にとってスチーミングは手間というよりは入れて放っておけばいいので手抜き?と思うくらいなのですが、それで美味しさが増すなんて素敵でしょ?




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# by f-cafe | 2017-04-20 15:04 | ☆50℃洗い低温スチーミング | Trackback | Comments(0)